DUPONT™ DANISCO®, YO-MIX® M

Компания «Даниско» давно и успешно работает на российском рынке ингредиентов для сыроделия. Специалистами компании совместно с ОНО «Экспериментальнопроизводственный сыродельный завод» ВНИИМС Россельхозакадемии (Углич) разработан ряд технологий натуральных сыров, представляющих несомненный интерес для российских сыродельных предприятий.

Внастоящее время на российском рынке представлен большой выбор отечественных и зарубежных молокосвертывающих ферментных препаратов (МФП), и сыроделам часто сложно разобраться в их многообразии и качестве. Поэтому для многих предприятий основными критериями выбора стали опыт работы с определенным ферментом и (или) его цена.

Признавая зависимость между питанием, стилем жизни и состоянием здоровья, потребители стремятся получить от производителей пищевые продукты, превосходящие по своим полезным качествам продукты из их обычного рациона.

Производство сыра не является асептическим процессом. При его выработке используют нестерильное сырье, на разных стадиях технологического процесса он контактирует с внешней средой. Поэтому в сырах постоянно присутствует посторонняя микрофлора, развитие которой может ухудшить органолептические характеристики, а также показатели безопасности продукта.

В настоящее время на рынке сложилась ситуация, когда российские производители сыров испытывают острую конкуренцию не только со стороны своих соседей, но и стран ближнего и дальнего зарубежья. Производители из стран ближнего зарубежья предлагают в России, как правило, сыры традиционного российского ассортимента, причем по довольно низким ценам.

«Natamax™ Cheese Gel» – новая эффективная система компании «Даниско» для защиты поверхности сыра от плесневения