Статьи

18.08.2017

Производство сыра не является асептическим процессом. При его выработке используют нестерильное сырье, на разных стадиях технологического процесса он контактирует с внешней средой. Поэтому в сырах постоянно присутствует посторонняя микрофлора, развитие которой может ухудшить органолептические характеристики, а также показатели безопасности продукта.

18.08.2017

В настоящее время на рынке сложилась ситуация, когда российские производители сыров испытывают острую конкуренцию не только со стороны своих соседей, но и стран ближнего и дальнего зарубежья. Производители из стран ближнего зарубежья предлагают в России, как правило, сыры традиционного российского ассортимента, причем по довольно низким ценам.

18.08.2017

«Natamax™ Cheese Gel» – новая эффективная система компании «Даниско» для защиты поверхности сыра от плесневения